Клим

Аминокислоты в питании человека реферат

По характеру продуктов катаболизма у животных протеиногенные аминокислоты делят на три группы:. Врожденный адреногенитальный синдром связан с генетически обусловленной неполноценностью ферментных систем стероидогенеза в коре надпочечников. Первые попытки выделить белки были предприняты еще в 18 веке. Изучение аминокислотного состава различных продуктов показало, что степень усвоения мясных продуктов очень высока. Классы органических соединений.

К концу 19. Штреккер, Коссель высказал идею о том, что основными структурными элементами белков являются аминокислоты. В начале 20. Фишером, впервые применившим для этого методы органической химии. Путем встречного синтеза Э. Фишер доказал, что белки построены из остатков - аминокислот, связанных амидной пептидной связью. Он также выполнил первые аминокислотные анализы белка, дал правильное объяснение протеолизу [21.

В е гг. Дальнейшее развитие получили аналитические методы: стал широко использоваться автоматический аминокислотный анализатор, созданный С. Муром и У. Стайном ваминокислоты в питании человека реферат модифицированы хроматографические методы, до высокой степени совершенства доведен рентгеноструктурный анализ, сконструирован автоматический прибор для определения последовательности аминокислотных остатков в белке — секвенатор.

Благодаря созданию прочной методологической аминокислоты в питании человека реферат стало возможным проводить широкие исследования аминокислотной последовательности белка.

В эти годы была определена структура несколько сотен сравнительно небольших белков до аминокислотных остатков в одной цепиполученных из самых различных источников как животного, так и растительного, бактериального, вирусного и другого происхождения.

Среди них — протеолитические ферменты трипсин, химотрипсин, субтилизин, карбоксипептидазымиоглобины, геомоглобины, цитохромы, лизоцимы, иммуноглобулины, гистоны, нейротоксины, белкоавых оболочек вирусов, белково-пептидные гормоны и др.

В результате были созданы предпосылки для решения актуальных проблем энзимологии, иммунологии, эндокринологии и др.

Аминокислоты в питании человека реферат 276

Белки — это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, молекулы которых построены из остатков аминокислот. Название протеины от греческого proteos - первый, важнейший отражает первостепенное значение этого класса веществ. Белкам принадлежит особая роль в воспроизводстве основных структурных элементов клетки, а также в образовании таких важнейших веществ как ферменты и гормоны [10.

Наследственная информация сосредоточена в молекуле ДНК клеток любых живых организмов, поэтому с помощью белков реализуется генетическая информация. Без белков и ферментов ДНК не может реплицироваться, самопроизводиться.

Краткая рецензия на книгу робинзон крузоЖизненный цикл товара и маркетинговая деятельность контрольная работа
Краткий доклад про королеваМаленький доклад на тему легкая атлетика
Доклад на тему петербургский периодЭссе культура в моей жизни

Таким образом, белки являются основой структуры и функции живых организмов. Все природные белки состоят из аминокислоты в питании человека реферат числа сравнительно простых структурных блоков — аминокислот, связанных друг с другом в полипептидные цепи. Белки представляют собой полимерные молекулы, в состав которых входит 20 различных АК.

Поскольку эти АК могут объединяться в самой различной последовательности, то они могут образовывать громадное количество разнообразных белков и их изомеров. Физико-химические свойства белков определяются их высокомолекулярной природой, компактность укладки полипептидных цепей и взаимным расположением остатков аминокислот.

Аминокислоты в питании человека реферат 2262

Молекулярная масса варьируется от 5 до 1 млн. Максимум поглощения белков, в УФ-области спектра, обусловленный наличием ароматических аминокислот, находится вблизи нм. Возбуждение электронов атома азота пептидной группы вызывает резкое увеличение поглощения при нм.

Один из первых этапов выделения белка — получение соответствующих органелл рибосом, митохондрий, ядер, цитоплазматической мембраны с помощью дифференциального центрифугирования. Далее белки переводят в растворимое состояние путем экстракции буферными растворами солей и детергентов, иногда — неполярными растворителями. Затем применяют фракционное осаждение неорганическими солями, этанолом, ацетоном или путем изменения pH, ионной силы.

Для предотвращения денатурации работу проводят при пониженной температуре, с целью исключения аминокислоты в питании человека реферат используют ингибиторы протеаз, некоторые белки стабилизируют полиолами, например глицерином. Дальнейшую очистку проводят по схемам, специально разработанным для отдельных белков или группы гомологичных белков. Наиболее распространенные методы разделения — гель-проникающая хроматография, ионообменная и адсобрционная хроматография; эффективные методы — жидкостная хроматография высокого разрешения и аффинная хроматография [1.

Молекулы белков представляют собой линейные полимеры, состоящие из 20 основных аминокислот которые являются мономерами и, в некоторых случаях, из модифицированных основных аминокислот правда, модификации происходят аминокислоты в питании человека реферат после синтеза белка на рибосоме.

Аминокислоты

Для обозначения аминокислот в научной литературе используются одно- или трёхбуквенные сокращения Рис. Четыре структуры белка. Последовательность аминокислот в белке соответствует информации, содержащейся в гене данного белка. Концы белка называют С- и N- концом в зависимости от того, какая из групп концевой аминокислоты свободна не принимает участие в образовании пептидной связи : -COOH или -NH 2соответственно. При синтезе белка на рибосоме, новые аминокислоты присоединяются к C-концу.

Белки длиной аминокислоты в питании человека реферат 2 до аминокислотных остатков часто называют пептидами, при большей степени полимеризации - протеинами, хотя аминокислоты в питании человека реферат деление весьма условно [11. Кроме последовательности первичной структурыкрайне важна трехмерная структура белка. Она формируется в процессе фолдинга от англ. Выделяют четыре уровня структуры белка:.

Последовательность аминокислот в белке первичная структура белка. Взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса. Из-за относительно больших размеров белковых молекул, сложности их строения и отсутствия достаточно точных данных о структуре большинства белков еще нет рациональной химической классификации белков. Существующая классификация в значительной мере условна и построена главным образом на основании физико-химических свойств белков, источников их получения, биологической активности и других, нередко случайных, признаков.

Так, по физико-химическим свойствам белки делят на фибриллярные и глобулярные, на гидрофильные растворимые и гидрофобные нерастворимые и т. По источнику получения белки подразделяют на животные, растительные и бактериальные; на белки мышечные, нервной ткани, кровяной сыворотки и т. Протеины представляют собой простые белки, состоящие только из остатков аминокислот. Они широко распространены в животном и растительном мире. Имеют сравнительно низкую молекулярную массу тыс.

Локализованы в основном в ядрах клеток. Растворимы в слабых кислотах, осаждаются аммиаком и спиртом. Имеют только третичную структуру. В естественных условиях прочно связаны с ДНК и входят в состав нуклеопротеидов. Самая низкая молекулярная масса до 12 тыс.

Проявляет выраженные основные свойства. Хорошо растворимы в воде и слабых кислотах.

Содержатся в половых клетках и составляют основную массу белка хроматина. Растительные белки, содержащиеся в клейковине семян злаковых и некоторых других, в зеленых частях растений.

Нерастворимые в воде, растворах солей и этанола, но хорошо растворимы в слабых растворах щелочей. Содержат все незаменимые аминокислоты, являются полноценными продуктами питания [5. Растительные белки. Содержатся в клейковине злаковых растений. Сложные белки делят на ряд классов в зависимости от характера простетической группы.

Белковая аминокислоты в питании человека реферат представлена в основном гистонами и протаминами. Нуклепротеинами по своей природе являются вне клетки вирусы — это комплексы вирусной нуклеиновой кислоты и белковой оболочки — капсида [14.

Белкам принадлежит особая роль в жизнедеятельности каждого живого существа. Первые попытки выделить белки были предприняты еще в 18 веке.

К началу 19 века появляются первые работы по химическому изучению белков. К концу 19 века было изучено большинство аминокислот, входящих в состав белков.

  • Структурные формулы 20 протеиногенных аминокислот обычно приводят в виде так называемой таблицы протеиногенных аминокислот :.
  • Не совсем ясно, чем эти аминокислоты оказались предпочтительнее других похожих.
  • Установлено, что белки рыбы и многих продуктов моря даже несколько легче перевариваются и усваиваются в организме человека, чем белки мяса.
  • Для детей также незаменимым является аргинин.
  • К ним относятся белки, углеводы, жиры, витамины и минеральные вещества, а также вода.
  • В то же время избыток потребления несбалансированного белка приводит к перегрузке работы органов, в первую очередь печени и почек.

Аминокислоты, благодаря использованию физико-химических методов анализа, человека определена молекулярная масса многих белков, установлена сферическая форма глобулярных белков, проведен рентгеноструктурный анализ аминокислот и пептидов, разработаны методы хроматографического анализа.

Обмен белков в организме и их содержание в органах. Это вещество я наименовал - протеин" [20. Так писал еще в году голландский биохимик Жерар Мюльдер, который впервые открыл существование в природе белковых тел и реферат свою теорию протеина. Слово "протеин" белок происходит от греческого слова "протейос", что означает "занимающий первое место". Белки являются жизненно необходимыми компонентами питания, поскольку они питании источником незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме человека см.

Некоторые аминокислоты, в том числе цистеин и гистидин, хотя и не относятся к незаменимым, необходимы для нормального роста и развития.

Глутаминовая кислота. Генетические дефекты могут явиться также причиной нарушения синтеза структурных белков организма. К тому же совершенно различные пути могут иметь очень похожие этапы. Растворы аминокислот в воде благодаря этому обладают свойствами буферных растворов , то есть находятся в состоянии внутренних солей.

Многие аминокислоты в пищевых продуктах взаимозаменяемы. Так, незаменимая аминокислота тирозин может образовываться в организме человека путем гидроксилирования фенилаланина, а цистеин может получаться из метионина.

Углеводы служат общим и легко утилизируемым источником энергии. В пищевых продуктах углеводы присутствуют в виде мо насахаридов например, в меде и фруктахдисахаридов в молоке и всех сладостях, содержащих сахарозуа также полисахаридов растительного крахмал и животного гликоген происхождения.

Несмотря на то, что углеводы вносят существенный вклад в энергообеспечение организма, они не считаются незаменимыми питательными веществами. Большинство аминокислот можно получить в ходе гидролиза белков или как результат химических реакций:.

Белки и "незаменимые" аминокислоты. Бред медиков уже достал. Фролов Ю.А.

Рацемизация аспартата также отмечена при старении коллагена ; предполагается, что такая рацемизация специфична для аспарагиновой кислоты и протекает за счёт образования сукцинимидного кольца при внутримолекулярном ацилировании атома азота пептидной связи свободной карбоксильной группой аспарагиновой кислоты [5]. С развитием следового аминокислотного анализа D-аминокислоты были обнаружены сначала в составе клеточных стенок некоторых бактерий аминокислоты в питании человека реферат, а затем и в тканях высших организмов.

В состав некоторых пептидов входят D-аминокислоты, образующиеся при посттрансляционной модификации. Например, D-метионин и D-аланин входят в состав опиоидных гептапептидов кожи южноамериканских амфибий филломедуз дерморфинадермэнкефалина и делторфинов. Наличие D-аминокислот определяет высокую биологическую активность этих пептидов как анальгетиков.

Аминокислоты в питании человека реферат 5029216

Гораздо чаще D-аминокислоты входят в состав пептидов и их производных, образующихся путём нерибосомного синтеза в клетках грибов и бактерий. Видимо, в этом случае исходным материалом для синтеза служат также L-аминокислоты, которые изомер изуются одной из субъединиц ферментного комплекса, осуществляющего синтез пептида. Помимо этих аминокислот, называемых протеиногеннымиили стандартнымив некоторых белках присутствуют специфические нестандартные аминокислотывозникающие из стандартных в процессе посттрансляционных модификаций.

В последнее время к протеиногенным аминокислотам иногда причисляют трансляционно включаемые селеноцистеин Sec, U и пирролизин Pyl, O. Решение этого вопроса смотрим в работе [13]. Не совсем ясно, чем эти аминокислоты оказались предпочтительнее других похожих.

Структурные формулы 20 аминокислоты в питании человека реферат аминокислот обычно приводят в виде так называемой таблицы протеиногенных аминокислот :. Для аминокислоты лизин существуют аминоацил-тРНК-синтетазы обоих классов.

Пути биосинтеза протеиногенных аминокислот разноплановы. Одна и та же аминокислота может образовываться разными путями. К тому же совершенно различные пути могут иметь очень похожие этапы. Тем не менее, имеют место и оправданы попытки классифицировать аминокислоты по путям их биосинтеза.

5643536

Существует представление о следующих биосинтетических семействах аминокислот: аспартатаглутаматасеринапирувата и пентоз. Не всегда конкретную аминокислоту можно однозначно отнести к определённому семейству; делаются поправки для конкретных организмов аминокислоты в питании человека реферат учитывая преобладающий путь. По семействам аминокислоты обычно распределяют следующим образом:.

Фенилаланин, тирозин, триптофан иногда выделяют в семейство шикимата. Классификация аминокислот на заменимые и незаменимые не лишена недостатков. К примеру, тирозин является заменимой аминокислотой только при условии достаточного поступления фенилаланина.

Для больных фенилкетонурией тирозин становится незаменимой аминокислотой. Гомоцистеин вместе с необходимым количеством доноров метильных групп снижает потребности в метионинеа глутаминовая кислота частично замещает аргинин. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версиипроверенной 5 сентября ; проверки требуют 50 правок.

Для больных фенилкетонурией тирозин становится незаменимой аминокислотой. Конглутин, легумин ростки спаржи.

WHO Press Пирролизин Селеноцистеин Селенометионин. Незаменимые аминокислоты Генетический код Кодон.

Ваш IP-адрес заблокирован.

Категория : Аминокислоты. Скрытые категории: Википедия:Статьи с некорректным использованием шаблонов:Cite web не указан язык Википедия:Статьи с некорректным использованием шаблонов:Cite web указан неверный параметр Страницы, использующие волшебные ссылки PMID Википедия:Нет источников с октября Википедия:Статьи без источников тип: не указан Википедия:Статьи с утверждениями без источников более 14 дней Незавершённые статьи по биохимии.